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Confit de pommes pour accompagner le foie gras 

  • 5 Pommes Granny Smith 

  • 1 Orange non traitée

  • 2 Oignons

  • 6 Brins de cerfeuil

  • 80g Beurre

  • 1cuil. à soupe Miel

  • 10cl Vinaigre de cidre

  • 1 pincée Cannelle en poudre

  • 1 Clou de girofle

  • Sel

  • Poivre

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La préparation

  1. Prélevez le zeste de l’orange, découpez-le en fins bâtonnets. Plongez-les 5 min dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Pressez l’orange. Épluchez et hachez les oignons. Pelez les pommes, coupez la chair en petits cubes.

  2. Dans une petite cocotte, faites chauffer 30 g de beurre, mettez à fondre les oignons, ajoutez les pommes, le zeste d’orange, le miel, les épices. Puis versez le vinaigre et le jus d’orange, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement 45 min. A la fin de la cuisson, ôtez le couvercle pour faire évaporer tout le liquide. La préparation doit avoir la consistance d’une confiture. Laissez refroidir complètement, puis réservez réfrigérateur au moins 2 h.

  3. Vous pouvez servir avec votre foi gras. Décorez de brins de cerfeuil.

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