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Velouté de Roquette à la Pomme 

 

  • 200 g de roquette

  • 1 oignon

  • 1 pomme de terre

  • 1 pomme

  • 2 cubes de bouillon de poule

  • 6 c. à soupe de parmesan frais râpé

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • sel, poivre

La préparation

  • Lavez la roquette.

  • Épluchez et coupez l'oignon et la pomme de terre en morceaux.

  • Dans une poêle faites chauffer de l’huile d’olive et faites y revenir l’oignon et la pomme de terre.

  • Dans une casserole, faites chauffer l de bouillon de poule. Ajoutez directement le mélange oignon pomme de terre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min.

  • Pelez et coupez la pomme en morceaux et ajoutez-la au velouté 5 minutes avant la fin de la cuisson.

  • Ajoutez la roquette et laissez encore cuire 2 minutes.

  • Mixez le tout, ajoutez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez.

  • Servez chaud.

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