Velouté de Roquette à la Pomme
Ingrédients :
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200 g de roquette
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1 oignon
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1 pomme de terre
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1 pomme
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2 cubes de bouillon de poule
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6 c. à soupe de parmesan frais râpé
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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sel, poivre
La préparation
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Lavez la roquette.
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Épluchez et coupez l'oignon et la pomme de terre en morceaux.
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Dans une poêle faites chauffer de l’huile d’olive et faites y revenir l’oignon et la pomme de terre.
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Dans une casserole, faites chauffer l de bouillon de poule. Ajoutez directement le mélange oignon pomme de terre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min.
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Pelez et coupez la pomme en morceaux et ajoutez-la au velouté 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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Ajoutez la roquette et laissez encore cuire 2 minutes.
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Mixez le tout, ajoutez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez.
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Servez chaud.