Velouté de Roquette à la Pomme 

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Ingrédients :

• 200 g de roquette

• 1 oignon

• 1 pomme de terre

• 1 pomme

• 2 cubes de bouillon de poule

• 6 c. à soupe de parmesan frais râpé

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

La préparation

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• Lavez la roquette.

• Épluchez et coupez l'oignon et la pomme de terre en morceaux.

• Dans une poêle faites chauffer de l’huile d’olive et faites y revenir l’oignon et la pomme de terre.

• Dans une casserole, faites chauffer l de bouillon de poule. Ajoutez directement le mélange oignon pomme de terre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min.

• Pelez et coupez la pomme en morceaux et ajoutez-la au velouté 5 minutes avant la fin de la cuisson.

• Ajoutez la roquette et laissez encore cuire 2 minutes.

• Mixez le tout, ajoutez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez.

• Servez chaud.